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viernes, 31 de enero de 2014

Cupcakes de chocolate

Lo había prometido tenía que cumplirlo, para celebrar los 200 fanpage de facebook, pregunté si querían celebrarlo con una receta dulce o salada y ganó la dulce, pues es esta deseo que os guste. 

CUPCAKES, CUPCAKES, CUPCAKES...

Que bonito son los cupcakes, que cosa más deliciosa, me encanta este tipo de tartas en porciones y si encima son de chocolate me quedo sin palabras. El chocolate es mi ingrediente preferido no lo puedo negar, de modo que preparo muchos dulces de chocolate por ese motivo procuro combinarlos con diferentes ingredientes y la idea de cambiar la mantequilla por el aceite de oliva es una alternativa mucho más saludable para ofrecérsela los niños.


Estos cupcakes los preparé para un cumpleaños infantil, la verdad es que gustaron mucho, ese es el motivo por el que me decidí a publicar la receta, y a ti ¿te gusta?.


Ingredientes: (para 12 cupcakes)

2 huevos
115 g. de harina
140 g. de azúcar
100 ml. de aceite
30 g. de cacao en polvo
1 c.c de levadura química
1 c.c de vainilla
60 ml. de leche

Elaboración:

  1. Colocamos las cápsulas en los moldes y reservar.

2. Precalentar el horno a 160º.
3. Batir el aceite junto con el azúcar y luego añadir los huevos uno a uno y batir tras cada incorporación.


4. Tamizar los ingredientes secos (harina, cacao, levadura y vainilla).
5. Añadir la leche.



6. Incorporar los ingredientes secos poco a poco y continuar batiendo, pero solo hasta su total incorporación.


7. Volcar la masa en las cápsulas aproximadamente hasta la mitad.


8. Colocar los cupcakes en el horno durante 20 minutos aproximadamente. 




9. Sacar los cupcakes del horno y dejar enfriar unos 5 minutos en el molde, luego desmoldar y poner a enfriar sobre una rejilla.



Una vez fríos podemos decorarlos, en esta ocasión los he decorado montando nata con azúcar  glas y le he aplicado unas gotitas de colorante rosa para que hagan juego con las banderítas decorativas.


En el mercado hay un sin fin de cápsulas de cupcakes, puedes adaptarlas a la ocasión, y al ponerles las banderas son mucho más atractivos para los niños. 

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PREMIOS 20 MINUTOS

Hola amigos parece ser que hoy el día va de premios, lo que ocurre es que he inscrito el blog a los Premios 20, esta será la octava edición de estos premios, en la que 20minutos.es premiará a los mejores blogs del panorama español.
Un premio será el al mejor blog, luego habrán otros premios para el mejor blog de cada categoría y mejor blog elegido por los usuarios de 20minutos.es haciendo un total de 20 premios.
Estoy muy ilusionada por el hecho de poder participar en esta edición considerando lo joven que es el blog, para mí ya es un regalo el hecho de que me hayan admitido en la pre-selección y el poder contároslo.
Me encantaría recibir vuestro apoyo y si os gusta este modesto blog podéis VOTAR AQUÍ las votaciones comienzan el 31 de enero hasta el 3 de marzo de 2014.

Premios 20Blogs

Muchísimas gracias a todos por estar a mi lado acompañándome en este maravilloso camino, cada visita vuestra a este humilde blog me llena de alegría y felicidad al saber que mi comida nos une.

MI PRIMER PREMIO

Hola amigos, este post no va de recetas pero quiero compartirlo con todos vosotros porque estoy muy ilusionada he recibido mi primer premio estoy muy, muy, pero muy contenta por haber sido galardonada, el premio se llama LIEBSTER AWARD, y se otorga a blogs con menos de 200 seguidores, lo más satisfactorio de este premio es que te lo concede otro bloguero, este me lo ha concedido la maravillosa Mayte del blog LAS DELICIAS DE MAYTE, un blog maravilloso, con muchas ideas para cocinar y decorar la mesa, en fin recomiendo visitarlo.



Las reglas de este premio son:

  1. Dar el premio a otros 11 blogs.
  2. Responder a las preguntas que te formula el blog que te ha premiado.
  3. Informar a las personas a las que concedas el premio a la vez que a la persona que te ha concedido.

Las preguntas que me ha formulado Mayte de Las delicias de Mayte son:

  1. ¿ Cuál fue tu primera receta? Los Bollos de Azafrán.
  2. ¿ Cuál es la comida que menos te gusta? No lo recuerdo, creo que me gusta todo.
  3. ¿ Dulce o Salado? Dulce.
  4. ¿ Qué utensilio de cocina utilizas más? La espátula de silicona.
  5. Tu libro de cocina preferido. Cocina, disfruta y vive (Darío Barrios)  
  6. El nombre del último restaurante que has ido. 
  7. ¿ Montas las claras a mano o a máquina? A máquina.
  8. ¿ Carne o Pescado? Carne.
  9. ¿ Alguien te enseño a cocinar? ¿Quien? Creo que no. Tal vez aprendí observando a mi madre.
  10. Algún cocinero con el que te gustaría trabajar. Con Darío Barrios.
  11. ¿ Nata o Merengue? Nata.

Y estos son los 11 blogs a los cuales les otorgo yo el premio.

  1. Postres y sonrisas
  2. Mucho más que cupcakes
  3. Ikerik recetas
  4. La cocina de Angeles y sus amigas
  5. Los sentidos en la cocina
  6. Las recetas de Masero
  7. Azafrán de Hebra
  8. Tomillo y Canela. Las recetas de una novata.
  9. Recetebea.
  10. Esta el horno para bollos
  11. Saca el cucharon

Y estas son mis preguntas:

  1. ¿Cuál es tu plato favorito?
  2. ¿Cuál es la receta que más te ha gustado publicar?
  3. Dulce o Salado
  4. ¿Cuál es tu ingrediente preferido?
  5. ¿Cuánto tiempo llevas cocinando?
  6. ¿Cuál es tu cocinero favorito?
  7. ¿En que momento del día prefieres cocinar?
  8. ¿Cuál es tu utensilio de cocina más imprescindible?
  9. Prefieres comer fuera o en casa.
  10. ¿Qué plato no te gusta preparar?
  11. Utilizas robot de cocina a menudo.

Muchísima suerte a todos en este camino en el cual andamos y somos compañeros. 


miércoles, 29 de enero de 2014

Potaje Canario

Si mi hijo estuviera aquí en este preciso instante seguramente no me dejaría publicar esta receta, ahora se lo come muy bien pero, la de veces que suplicó para no comerla. Eso no quiere decir que no esté bueno, al contrario está buenísimo lo que pasa es que los niños y las verduras no hacen buen equipo, aunque para este invierno no hay nada mejor que un potaje canario, como diría un buen canario: "con este tiempo frío, un potajito sabe a gloria", y eso es lo que he preparado un buen potajito, para acabar con el frío.
El potaje es un plato a base de verduras y legumbres a las que se les añade un sofrito y queda con caldo, pero sin llegar a ser sopa de verduras. Los potajes pueden llevar algo de carne con o sin hueso, en canarias gusta mucho la carne de cerdo o vaca.


Es curioso la palabra potaje, que tan común es en nuestra gastronomía viene de la palabra "potage" en francés que es una sopa de verduras, aunque el potaje en España no es eso es más bien un cocido o puchero que se diría en francés "pot-aut-feu".

Ingredientes:

1 zanahoria
1 calabacín
300 g. de calabaza
150 g. de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
1 piña de millo (mazorca de maíz)
200 g. de col (repollo)
150 g. de habichuelas (judías verdes)
2 papas (patatas)
1 batata amarilla (200 g. aproximadamente)
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva


Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, luego sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla blanquee.


Luego añadimos los garbanzos, el agua hasta cubrirlos y sal al gusto, cocinamos durante 20 minutos los garbanzos.
Mientras tanto pelamos y lavamos el resto de las verduras, las troceamos y vamos añadiéndolas, primero la calabaza, la zanahoria, el calabacín, las habichuelas, la piña, la col y cubrir de agua otra vez.


Cuando el agua esté hirviendo añadimos la batata y las papas.
Continuamos con las verduras a fuego suave hasta que se ablanden, a mí me gusta dejarlo una vez guisado unos 15 minutos más para que las verduras se deshagan un poco y así el caldo quede más espeso o como en canarias se dice apotajado.

Nota: La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumir  cinco raciones de frutas y verduras al día. A que esperas para comer un plato de Potaje Canario.

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lunes, 27 de enero de 2014

Bollos de canela suecos

Quiero empezar este post dando las gracias a todos los que me seguís, leéis mis entradas y me acompañáis desde la distancia haciendo que mi cocina se llene de amigos. El porqué de esta felicidad es porque ya he alcanzado 8000 visitas, un número maravilloso para dos meses desde el nacimiento de este blog. Y por eso lo celebro con esta receta que tanto a gustado en el grupo de facebook "Comedere panis con mis amigos".

Nuevamente gracias deseo endulzaros cada día.


Esta receta la preparé una de estas tardes de invierno, estaba esperando a una amiga repostera y decidí recibirla con el delantal puesto, no es que siempre me ponga a trabajar cuando viene visita, pero esta amiga es especial y quería sorprenderla con algo que pudiera gustarle.
A decir verdad había dejado esta receta del libro "Fika" para más adelante por lo aburrido que es esperar a que la masa fermente, pero me pareció ideal para aprovechar esos ratos para el café.



Ingredientes para la masa:

  • 600 g. de harina común
  • 250 ml. de leche 
  • 100 g. de mantequilla sin sal
  • 90 g. de azúcar
  • 40 g. de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1/2 c.c. de sal
  • 1/2 c.c. de jengibre

Ingredientes para el relleno:

  • 60 g. de azúcar
  • 50 g. de mazapán
  • 50 g. de mantequilla sin sal
  • 1 c.s. de canela
  • 1 c.s. de agua

Ingredientes del glaseado:

  • 1 huevo
  • 1 ml. de sal
  • Azúcar

Elaboración:

Mezclar bien la levadura con la leche tibia, a unos 37º.


Añadir la mantequilla, el azúcar, la sal y remover.



Luego agregar la mitad de la harina, el huevo y el jengibre, trabaja la masa con una cuchara y luego sigue añadiendo harina hasta que sea necesario amasar con las manos.


Cuando la masa quede homogénea espolvorear con harina la mesa de trabajo y trabajarla con las manos hasta que no se pegue y comience a soltar la grasa sobre la mesa.


Este es el momento en que debemos dejar la masa reposar, yo debido al frío la he envuelto en papel de film y luego he abrigado la masa con un paño de cocina.



Debemos dejar que la masa repose de 30 minutos a 1 hora, hasta que doble su tamaño.



Mientras la masa reposa podemos ir preparando el relleno mezclando el mazapán con la mantequilla, yo lo he intentado hacer a mano pero es bastante trabajoso por lo que recomiendo hacerlo con un batidor o procesador eléctrico.


Luego colocamos en un bol el azúcar con el agua.


Añadimos al bol la mezcla de mazapán y mantequilla y la canela y mezclamos bien con un tenedor.






Transcurrido el tiempo de reposo de la masa la estiramos con un rodillo y le damos forma rectangular, de este modo haremos bollos grandes pero si por el contrario los queremos más pequeños podemos dividir la masa en dos y estirar dos rectángulos.


Extender encima de la masa el relleno de canela que tenemos preparado.



Enrollar la masa por el lado más largo y con un pincel mojar con agua el borde del rollo, luego con los dedos apretar suavemente para unir el rollo. Es muy sencillo y si tenemos niños en casa os recomiendo que le pidáis ayuda



Cortar el rollo en trozos de 2 o 3 centímetros y colocarlos en la bandeja del horno sobre papel de horno dejando espacio suficiente para que crezcan.


Cubrir los bollos con un paño de cocina otra vez durante otra media hora. 
Transcurrido el tiempo encender el horno a 250ºC  y preparar el glaseado batiendo el huevo con el agua y el azúcar que desees para cubrirlos. Aplicamos el glaseado sobre los bollos con ayuda de un pincel y horneamos durante 10 o 12 minutos si son bollos grandes o 7 o 8 minutos sin son bollos pequeños. 


Estos bollos están deliciosos para desayunar o merendar, con el café o un chocolate caliente, atrévete a probarlos.


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viernes, 24 de enero de 2014

Judías blancas estofadas

Vaya frío que está haciendo y la única forma de entrar en calor es calentando el estómago, ¿y cómo? pues comiendo unas judías bien calentitas. Esta receta forma parte de mi recetario desde hace mucho tiempo y aunque está muy bien para el frío, también las preparo en otras épocas del año. Son un plato de comida ideal para vegetarianos y no vegetarianos puesto que las judías blancas contienen una alta fuente de hierro y sus hidratos de carbono son de asimilación lenta por lo que nos mantendrán con energía durante mayor tiempo.
Estas judías las preparé en especial con mucho mimo ya que fueron un regalo y son cosechadas en Canarias, eso para mí es muy importante, comer productos y saber de dónde son.  

Ingredientes:

  • 500 g. de judías blancas
  • 50 g. de pasas sin semillas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal 


Elaboración:

En primer lugar debemos de tener en cuenta que debemos poner en remojo las judías la noche anterior para que se ablanden y cocinen antes. Yo con estas no lo hice pues como comenté aún estaban tiernas.
Comenzamos guisando las judías a fuego medio con un poquito de sal, la cabeza de ajos y una cebolla entera, sin trocear y agua como dos dedos más después de cubrirlas.


Cuando notemos que las judías ya están a media cocción, es decir, que les quede una media hora para estar tiernas incorporamos las judías y procedemos a pelar y trocear la cebolla y el tomate, la zanahoria la rallamos.


Sofreímos estas tres verduras con un chorro de aceite en un sartén durante unos cinco minutos, le añadimos el pimentón y removemos un rato para que se dore.


Añadimos esto a las judías y cocemos durante unos 15 minutos más a fuego lento.

Este plato es una comida deliciosa, sin chorizo y sin nada de grasa, una comida sana y nutritiva que animo a probarla porque no defrauda a nadie.


La receta original fue tomada del libro "Cocina Vegetariana sana, fácil... y deliciosa" aunque con unos pequeños retoques después de tanto hacerla.

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martes, 21 de enero de 2014

Tarta Arcoiris

El domingo fue un día especialmente lluvioso y claro, mi subconsciente me traicionó y soñé con hacer una Tarta Arcoiris, quién de niño no deseaba ver el arcoiris en un día así, pues todos, de modo que a falta de arcoiris en el cielo, arcoiris en la mesa.


Yo no soy una experta en esto y vosotros lo sabéis, lo que hago es aprender y contaros mis aventuras en la cocina. Por eso he de reconocer que por ahí podéis encontrar muchas Tartas arcoiris más bonitas, pero lo que hoy voy a comentar en esta receta no es solo como hacerla, también comentaré en que fallé, para que vosotros lo hagáis mejor. 
¿Aún queréis seguir conmigo en este camino de sorpresas y felicidad? Pues adelante, mi cocina es la tuya.


Ingredientes del bizcocho:

300 ml. de aceite de oliva
300 g. de harina
275 g. de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 c.c. de vainilla
3 c.c. de levadura
6 huevos
5 colorantes alimentarios de los siguientes colores (azul, verde, amarillo, rojo y rosa)

Ingredientes de la crema:

500 ml. de nata de montar (imprescindible  un mínimo de 35% de materia grasa)
80 g. de queso quark
120 g. de azúcar glas

Además, necesitaremos mantequilla o margarina para untar los moldes y papel de horno para forrarlos.


Elaboración:

Tamizar el harina junto con la levadura y reservar.




Batir el azúcar junto con el aceite.


Añadir los huevos uno a uno y batir entre cada incorporación.


Incorporar la vainilla, yo en mi caso utilizo una en polvo con algo de azúcar, porque es la que consigo en el supermercado pero si conseguís vainilla en pasta será mucho mejor ¡aquí va el primer gran consejo!.


Agregar la harina poco a poco mientras seguimos batiendo.


Ahora necesitamos 5 recipientes donde repartir la mezcla, yo los he repartido en cinco tazones y he procurado poner en cada uno la misma cantidad, para ello he usado una cuchara.


Una vez dividida la mezcla llega el momento divertido, el momento de teñir la masa. Y mi segundo consejo, es preferible comprar colorantes de buena calidad, y con esto me refiero a colorantes de venta en tiendas especializadas, utilizar colorantes del supermercado fue mi segundo error, si os fijáis el de color rosa es de un tienda especializada en repostería y es de la marca Icing color de Wilton, tan solo con una gota pude teñir la masa.


Los siguientes colorantes que utilicé fueron mucho más complicados y tuve que añadir mucha más cantidad. Opino que están bien para glaseados o mezclas de menos densas.


Tercer consejo, el colorante azul es el más difícil, este que sea bueno porque de lo contrario la masa quedará verde por mucho que le pongáis.



Una vez teñida la masa preparamos los moldes, debemos engrasarlos con mantequilla y luego cubrirlos con papel de horno, de este modo no se tostarán los bordes.


Volcamos la masa teñida en los moldes, yo utilicé unos moldes de 16 cm. y tengo dos por lo que tuve que hornear dos bizcochos, luego desmoldar y volver a aplicar a los moldes el papel de horno y hornear otros dos.

Hornear a 180º durante 20 minutos, antes de sacarlos es preferible picarlo con un palito para asegurarse que la masa no está cruda. 


Al sacar el bizcocho ponerlo a enfriar sobre una rejilla, luego cuando esté frío cubrir con un film transparente y dejar en el frigorífico durante un día, de esta forma la miga se queda más compacta y lo podremos cortar mejor.




Al siguiente día preparamos la bandeja donde poner la tarta, en la mayoría de libros de recetas de este tipo de tartas recomiendan poner un cartón debajo, suele ser ese cartoncito de las pastelerías color dorado, yo al no tener en ser un domingo lluvioso, pues decidí crear el mío.
Primero con una cartulina dibujé el contorno interior del molde de los bizcochos, ese será el diámetro de la tarta, luego con papel de aluminio la forro y aquí tengo mi bandeja para la base de la tarta.


Después de esto es el momento de nivelar los bizcochos, todos a una misma altura. Aquí mi cuarto consejo, preferible que los moldes sean mayores de 16 cm. creo que 18 cm. estaría mejor porque se quedaron muy altos y así fue muy difícil mantener la tarta sin que se convirtiera en Torre de Pizza.
Si suben los bizcochos como los míos, mal asunto, hay que cortar la cima de la montañita y dejarlos rectitos del mismo alto.

Elaboración de la crema:

Montamos la nata con varillas, una vez montada  tamizar el azúcar e incorporar, después añadir el queso y mezclar.




Empezamos a montar la tarta colocando sobre la bandeja de papel de plata un poco de nata para pegar el primer bizcocho.



Después de poner el primer bizcocho colocar una capa de nata y otra de bizcocho, así hasta acabar con los cinco bizcochos de colores.



Cuando esté la tarta montada es conveniente refrigerarla durante 30 minutos aproximadamente y una vez fría es el momento de decorarla con el resto de la crema. El quinto consejo y más importante de todos, no usar bajo ningún concepto una nata con un porcentaje inferior al 35% de materia grasa, yo lo hice y por esa razón la nata no adquirió la estabilidad deseada.


Si habéis terminado de leer esta receta muchísimas gracias, espero de todo corazón que aprendáis de mis errores y vuestras Tartas Arcoiris sean las más bonitas de la red. Os animo a que enviéis vuestras fotos de mis recetas a la página de facebook de Comedere panis.

Bibliografía: Una gran parte de esta receta pertenece a la Tarta Arcoiris de Alma Obregón.